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白酒專家賴登燡到慶酒指導工作

發布時間:2022-06-30 14:25:56

6月下旬,白酒專家賴登燡先生到慶酒酒廠例行檢查和指導慶酒品質工作、巴渝釀酒研究所科研工作。


賴老深耕白酒釀造幾十年,精通釀酒學術和實踐操作,是極受業內尊敬的中國白酒泰斗,也是首屆中國釀酒大師、國家白酒評酒委員、中國白酒科學技術突出貢獻專家。


賴老自2019年受邀成為慶酒品質總工程師、巴渝釀酒研究所總工程師以來,定期到慶酒開展工作已經成為他的使命。賴老總是以創新的科學智慧、傳承的釀造經驗引領慶酒全方位提高釀造品質,培養出一批優秀的釀酒骨干,持續為慶酒的好品質、好品味保駕護航!

 

 

賴老此次又來到釀酒車間,對慶酒近期的釀酒生產全面把脈。經過巡查,賴老肯定了匠人們的釀造工藝、窖池的養護質量、糧食的精選品質、車間的整潔標準等,贊揚了釀酒車間現場工作的進步,并精心指導每一個釀造工藝的要點、難點。匠人們一邊聆聽、一邊提問,在學以致用中受教,紛紛表示受益匪淺。

 

賴老還在現場觀察了匠人摘酒過程,品評了新釀出來的基酒,評價酒體干凈醇厚、香氣很好,但也要求大家在追求好品質的道路上要精益求精、永遠不要滿足。

 



在培訓交流會上,賴老總結評價了慶酒上半年的釀造成果及可取經驗,并從上甑、拌料、控水、量水、用曲及度夏措施等方面進行了系統性的培訓與溝通。大家紛紛表示,賴老科學而寶貴的分享,既提高了匠人們的實操技能,更提振了慶酒追求高品質、小而精的信心和決心。

 

 

在質檢樓,賴老帶領慶酒酒體質量團隊開展酒體勾調工作,在邊化驗、邊品評、邊對比、邊分析、邊調整中多次反復、沉浸其中......賴老強調,釀酒、調酒既是一門苦活,更是一門藝術,只要我們有熱愛、有匠心、有恒心,并沉下心長期做好這件事,產品品質就一定會好!

 

 

在三天的時間里,賴老還來到巴渝釀酒研究所,針對巴渝釀酒文化研究和初步理論性成果、釀酒技術研究與階段性創新成果進行了檢查與指導,并為下一階段的研究指明方向。賴老表示,巴渝釀酒研究的工作任重道遠,相信巴渝釀酒研究所能為慶酒帶來更強勁的發展動力,為渝酒振興做出更好更大的貢獻!

 

 

賴老下班后經常漫步建設中的慶酒莊園,深感莊園里日新月異的巨大變化,常感慨有如此生態、田園的釀酒環境,有一群充滿傳承精神、匠心精神的慶酒人,并釀出了如此醇厚甘潤的好酒,內心總是充滿欣喜!賴老時常鼓勵管理人員和釀酒人員:要好好珍惜、好好傳承、好好堅持!


賴老的書法造詣在中國釀酒界也是屈指可數的,他為慶酒書寫的墨寶蒼勁有力、大氣磅礴、內醞酒魂,是對慶酒品質、匠心、文化的最好肯定,具有極高的珍藏價值!

 


賴老一生醉心于白酒事業,而慶酒一心“釀好酒”,彼此志同道合、惺惺相惜,締結下深厚的情緣。這份情緣,蘊含著對一瓶好酒的極致追求,也深懷著對慶酒未來的美好期盼!


慶酒將謹遵賴老的諄諄教誨,秉承心手相傳、久久為功的精神,繼續堅持傳統釀造技藝與創新科學智慧的傳承與融合,始終釀好酒!

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